做凉皮没有蒸盘怎么办
2024-05-19 16:36:15
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1、可以用不锈钢盆子,把面粉到进盆里,用温水和面,稍微硬点就好了,然后使劲的揉,使面团光滑。
2、揉好后把面团放在盆里醒会,大概5分钟就好了。
3、找个稍大的盆装半盆水然后把刚醒过的面揉成长粗条,就跟家里做馒头的时候揉的长条一样,揉好后放在水里洗,直到面团全部溶解为止,洗的过程中面水里有许多面筋碎,找个孔很小的那种网罩捞出来,我觉得过滤豆浆的那个网罩就很好用
4、揉到面水里有黄的面筋,把他们拿出来在找个小盆,继续洗到里面白的面水没有变成清清的水就好了,把小盆的面水用网罩过滤后到进大盆里。
5、接下来就是让面水在大盆里沉淀,我一般都是前一天晚上弄好,第二天早上起床就做,做出来的凉皮特好吃。
6、沉淀好的面水上面有一层水,把那些水倒掉,然后用勺子把下面沉淀的面搅动起来,在里面放点盐,在加点食用碱(食用碱少量就好),搅拌均匀就好了。
7、拿锅装水放在电磁炉上烧开,找两个不绣钢盘子,刷上油,然后用勺子舀面水在不绣钢盘子上,两勺就好,放进锅里盖盖子蒸两分钟就好。
8、把面筋放在蒸笼里蒸二十分钟,准备一盆冷水,把蒸好的凉皮放进水里凉,在把另一盘子刷上油,舀进面水蒸。
9、凉好的凉皮切成条状装盘,然后切点黄瓜丝,淋上香辣油,在撒点香菜就大功告成了。
10、香辣油的做法,在锅里倒上食用油,趁油凉的时候放几粒花椒粒炸止略发黑关火,在碗里放辣椒面、盐、鸡精,待油温稍凉,倒进碗里搅拌成香辣油即可。
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