炸酱面的诀窍

1、五花肉切成细丁或肉沫。

2、热火凉油，入肉沫炒至吐油，边缘金黄。

3、油热后，放入生姜、蒜末翻炒。

4、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

5、放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

6、加入海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合。

7、倒入调好的酱料翻炒，出锅前适当调入少许白糖。

8、用大锅煮沸足量的水。

9、面条煮好捞出，码上菜码，浇上炸酱即可。