怎样做凉皮
2024-05-20 09:08:01
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1、活好面揉到面滑(一直揉),揉好后醒三十分钟。
2、醒好后放到冷水中洗面,往里按压面团洗面,洗几次(三次以上),过滤的面水等待3个半小时。
3、面筋加入酵母发酵30分钟,之后上锅蒸20分钟,出锅切块。
4、洗面水的水和面浆分离,倒掉清水留下面浆,加入盐,看情况加碱,北方水碱大可不加。
5、盘子刷油,面浆铺上后在锅中蒸20分钟,然后放冷水中冷水中冷置,之后从锅中取出切条就可以了。
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