猪心怎么炒好吃又嫩

1、准备原料：青椒一只、猪心一只,盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

2、青椒洗净，去蒂去籽切成块状。

3、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用。

4、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些）。

5、做法：

（1）锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出。

（2）余油加入姜片、蒜末爆香。

（3）加入腌过的猪心煸炒。

（4）猪心变色后，加入青椒块一起煸炒。

（5）加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。