酸豆角怎么做好吃
2024-05-20 16:11:59
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1、豆角先挑选出嫩的,然后用手折成半截食指长的小段;
2、将折好的豆角清洗干净后,拿到太阳底下晒一个小时,控水;
3、将晒过的豆角拿回房间,加入食盐,清洗过的辣椒,一起搅拌;
4、要确保每根豆角都能够均匀地沾上盐花,不然影响酸豆角的品质;
5、将搅拌均匀的豆角塞入无水无油的矿泉水瓶子中,一边塞进去,一边抖动一下,因为这个生豆角之间占用的空间位置比较多;
6、将剩下的豆角全部塞进瓶子里,过了两三天,豆角就开始变色了,变成黄色。再过15-20天就可以吃了;
7、酸豆角洗净切成碎备用。肉末加少许盐,酱油,料酒拌匀稍腌;
8、热锅上油,油热后,下姜末,干红辣椒碎爆香,下肉末炒散至变色;
9、倒入酸豆角煸炒,待起锅前淋少许麻油即可。
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