怎么样做午餐肉加多少淀粉
2024-05-22 01:15:12
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1、自制午餐肉的时候,加多少淀粉其实是随意的。可以根据自己的口味来,有些人喜欢大口吃肉的扎实感,甚至一点淀粉都不加,而有些人喜欢市售午餐肉相似的口感,淀粉会加多一点,一般来说可以从1斤猪肉加20克淀粉开始尝试,以后再根据自己的喜好增减。
2、在家自制午餐肉的方法:
(1)准备食材:瘦猪肉适量,胡萝卜一块,鸡蛋2个,生姜蒜蓉适量。
(2)瘦猪肉剁成馅。
(3)生姜去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡萝卜剁碎(可以用搅拌机来搞定)。
(4)剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁,也可以用搅拌机代替,省时省力。
(5)加入调料用筷子顺着一个方向搅拌。
(6)再加入鸡蛋清,淀粉和一点水,将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性。
(7)纱布先用水打湿,手也用水打湿,这样肉泥不会黏在手上,将一半肉泥放到纱布上,做一下整形,多拍打几下可以把里面的空气排除掉。
(8)用纱布包的紧一点。
(9)上锅大火蒸25分钟左右。
(10)把纱布拆掉,先一面涂上蛋黄,上锅蒸熟再换面。
(11)出锅放凉切块。
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