鲍鱼干怎么做
2024-05-22 02:08:55
好评回答
1、去壳:将采捕的鲜活鲍鱼,用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处,沿壳的肉壁插入,切断肉柱取肉出壳,摘除连接的内脏,将肉身洗净。
2、腌渍:将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出,在海水中轻轻搓洗,去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液,洗净沥干。
3、水煮:先将锅中注入海水,水与鲍肉的比例为4:1即可,待水烧至80℃左右,把鲍肉投入锅中,煮沸6分钟左右即可捞出,放进冷开海水中,洗去污沫,沥净水分,即可出晒。
4、出晒:将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒,以搭架平晒为好,鲍鱼个体大的,因干燥较慢,容易变质,故在出晒时,可将个体大的鲍肉在背部斜切2刀-4刀,要切而不断,保持片大,肉体完整,这样可加速干燥,防止变质,每天翻晒3次-4次,直至晒干,方可入库,当储藏半月后,再出风一次,即为成品。有的地区,在出晒时用线将煮熟的鲍肉穿成串,挂在十字形的木杆上晒4天左右,即可完全干燥,但在穿串时,鲍肉之间需保持一定空隙,不要靠得太紧,以免影响干燥。
5、质量要求:制品以色泽淡黄、鲜艳,肉厚,有光泽,呈半透明,气味香鲜,身干形正,润而不潮,稍有白霜者为佳。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
万国觉醒红宝石矿怎么找
阅读量:78 -
潘安是哪个朝代的
阅读量:25 -
新手怎么玩文明6
阅读量:25 -
文明6新手如何去玩
阅读量:10 -
李白是哪个朝代的
阅读量:63 -
水煮蛋冷水下锅要煮多久全熟
阅读量:40 -
文明6怎么玩新手入门开始怎么玩方法攻略
阅读量:11 -
文明5怎么样才好玩
阅读量:5 -
文明6希腊攻略及新手开局怎么玩
阅读量:53 -
文明6建造者有什么用怎么样开采资源
阅读量:56
猜你喜欢
-
阅读量:19
-
阅读量:87
-
阅读量:36
-
阅读量:6
-
阅读量:89
-
阅读量:53
-
阅读量:50
-
阅读量:39
-
阅读量:84
-
阅读量:73