炒腊肉

1、主料：腊肉(生)200克，冬笋200克。辅料：青蒜15克，调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油炼制50克，盐3克，豆豉5克，鲜汤50毫升。

2、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

3、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

4、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

5、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。