炒花甲该不该焯水
2024-05-23 12:51:30
好评回答
1、需要。
2、炒花甲需要焯水,焯水的目的是为了让花甲开口更完全。不焯水的花甲直接放入锅中爆炒,开口率要比焯水的花甲低,也导致了一些花甲不能很好的入味。花甲焯水也有助于杀毒和去腥味,焯水时加一些生姜和料酒,去腥效果非常好。
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