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卤牛腱怎么腌制

2024-05-23 15:55:41

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1、腌制原料:盐,老抽,料酒,糖。

2、腌制香料:小茴香,八角,桂皮,香叶,橙皮,白术,花椒,丁香。

3、腌制方法:把牛腱一切为二,用竹签在上面拙洞,密度高一些。

4、先用盐涂抹牛腱全身,放在一旁静置15分钟。

5、把香料与料酒、老抽、糖混合在一起,再抹在牛腱上。

6、用保鲜膜封住后放入冰箱冷藏48个小时。每天翻动两次。

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