日式猪排怎么做

1、先不要点火，锅中倒入高汤，酱油和砂糖。如此一来，汤底就OK了。

2、切洋葱，外侧厚7毫米左右，向芯切。

3、猪肉从冰箱取出 放在砧板上 在肉的单面上划十刀 正反面都要（多切几刀也无妨）。

4、打一颗鸡蛋。

5、蛋打好后 再准备2个搪瓷盆啥，一个放小麦粉，还有个放面包屑。

6、肉上面稍微撒点儿，两面都需要。

7、随意地撒点胡椒。

8、猪肉用竹签串起均匀裹层小麦粉（别忘了侧面也要裹上）。

9、多余的粉轻轻掸去，放进打好的鸡蛋。

10、均匀地全部裹上，然后蛋液滴干后捞出。

11、埋进面包屑的小山堆里，双手按压，这样的话面包屑就好好的裹上去啦。

12、再准备最后需要用到的鸡蛋，其实下锅前再弄也行。

13、准备开炸，油温180。

14、一开始下油锅的时候就朝上面的那一面 最后起锅的时候也要朝上面。

15、下锅之后油温会降低，所以大火来个30秒，看着温度计回升到170了以后就换中火，保持这个温度直到最后。

16、1分半左右，外面变硬的话，就轻轻的在油里翻面。

17、趁这个时候在原先做汤底的平底锅里放入洋葱，开火煮。

18、2分半后再翻面。

19、大约3分钟以后取出。

20、切成大块，中间还稍微有点半生，没有关系的哦。

21、刚才的汤底&洋葱煮开了以后就加入猪排吧。

22、鸡蛋快速搅拌 (随便搅几筷子就成了，不要过度搅拌)。

23、蛋液倒在猪排上，有没被蛋覆盖住的地方也可以。

24、盖上盖子。

25、中火煮40秒后关火。

26、在碗里盛好饭，再放上猪排。

27、锅里的汤汁都倒进去不要浪费，根据口味可以添加海苔碎。