黄瓜怎么保存长久吃法
2024-05-23 22:39:16
1、黄瓜保存方法:
缸贮藏在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水,在距水面3-4厘米处放置木架,架上铺木板,木板上再铺一层干净的麻袋片,然后将选好的黄瓜果柄朝外,沿着缸边转圈摆放,一直摆到离缸口9-10厘米处,使缸中心形成1个洞,以利上下通气。缸口用牛皮纸封严,并用绳子扎紧,最后将缸放在阴凉处。
窖贮藏 将选好的黄瓜装入纸箱内,每箱装15公斤左右,然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内;或在窖底铺一层秸秆,再把黄瓜一层一层摆上,每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后,堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍,把烂瓜和变色瓜挑出,以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。
2、黄瓜的吃法:
(1)小炒黄瓜片
食材:黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。
做法:黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟;大蒜切薄片;红椒去籽切段备用;锅里放油,油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱,超香!放入辣椒段、大蒜片炒香;倒入控净水的黄瓜片,放入1/2汤匙白糖,翻炒均匀即可。
(2)酱爆肉丁
食材:里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。
做法:黄瓜、里脊肉分别切丁、放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟;锅里放油烧至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散至变色断生盛出备用;大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用;锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖、适量清水翻炒均匀;放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀后,淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
(3)脆黄瓜
食材:黄瓜300g、甜红椒50g、红油适量、盐适量、精盐适量、香油1勺。
做法:黄瓜、甜椒洗净、切丁,放入小盆内,撒少许精盐腌渍30分钟、控水;倒入少许陈醋、白糖、香油、两勺自制红油,拌均匀即可。
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