炒肉时有泡沫是怎么回事
2024-05-24 00:13:00
好评回答
1、在炒肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水,伴随着一些杂质,最好将其撇去,如果此后再产生白色的泡沫,则主要是肉中的蛋白质,可以保留。
2、煮肉时产生的泡沫比较复杂,其起泡的主要成分是蛋白质,肉中的脂肪以及其他成分都会出现在泡沫中,此外,残留的一些血液也会跑到汤里。
3、原材料的选择:针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。
4、要逆着纹路切:从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路,不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说,要逆着纹路切,或者可以斜着纹路切。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:毕业改派是怎么回事
- 下一篇:空调外机有出水怎么回事
猜你喜欢
-
男生学什么专业好
阅读量:41 -
4月23日是世界读书日吗
阅读量:20 -
阿库纳玛塔塔什么意思
阅读量:65 -
水准仪读数怎么读
阅读量:24 -
手自一体怎么开
阅读量:65 -
pdf用什么打开
阅读量:51 -
怎样瘦下巴
阅读量:95 -
压缩饼干怎么吃
阅读量:37 -
怎样去抬头纹
阅读量:79 -
恶灵附身攻略
阅读量:88
猜你喜欢
-
阅读量:73
-
阅读量:77
-
阅读量:44
-
阅读量:53
-
阅读量:56
-
阅读量:57
-
阅读量:23
-
阅读量:47
-
阅读量:5
-
阅读量:23