熏鱼怎么做
2024-05-24 06:58:04
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1、准备好的青鱼中段。
2、从鱼背中间剖开,再切成2-3厘米的厚片。
3、除青鱼以外的所有配料加大约1升的水煮开,再小火炖十分钟。
4、过滤出汤汁待用。
5、热锅凉油,待油温稍微高点就可以把鱼块放进。小火慢炸,千万不要翻动,否则全部会碎掉。
6、炸到鱼身金黄,基本就定型了,才可以翻动。
7、捞出放凉,吃的时候再大火炸一遍。
8、大火炸好再直接放进烧好的卤汁中泡上十分钟就可以。
9、泡的时间短点,熏鱼口感外脆里嫩,泡时间长点更入味,而且会有点嚼劲。
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