夏天吃比较清爽的菜

1、蒜蓉豆油皮

豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆浆后，在上面挑起的一层天然油膜，里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素，是大豆的精华，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材。

豆油皮切成细丝，洋葱切丝，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段备用。

锅中加油，放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮，中火翻炒3-5分钟。

加入2勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。

最后加入一些蒜苗，半调羹糖，适量的盐调味翻炒均匀即可。

2、黑木耳拌黄瓜

黑木耳是很好的养生食材，黑木耳不但能食用还能药用，黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉，滋补、润燥、养血等都不在话下，多吃黑木耳好处多多。

干木耳放在水中泡发，取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。

泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水，会更加爽脆。

料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，浇入半勺热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的花椒油，糖、盐，放入黄瓜丝和黑木耳，搅拌均匀即可。

3、凉拌黄瓜卷

黄瓜既是水果也是蔬菜，清热解暑，夏天必备食材。

用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。

将黄瓜片卷成圈圈，要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。

2勺生抽、陈醋，适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。

给黄瓜卷挨个浇上热油即可。

4、凉拌金针菇

锅中加水，一勺盐一勺油，放入金针菇煮半分钟捞出控水备用

将黄瓜和红椒切丝，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香葱、白芝麻；适量的芥末油，胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。

将料汁倒入金针菇搅拌均匀，然后加入芝麻酱，黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。