早餐面粉鸡蛋饼制作
2024-05-24 09:51:36
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1、首先准备一个碗,碗中加入400毫升的清水,加入5克食盐(增加筋性)、加入200克的面粉。
2、加面粉时要边到边搅拌,把面粉分次加入水中(这样搅拌出的面糊细腻没有疙瘩,不易破损更筋道)。
3、面与水的比例大概是1:2,搅拌至细腻粘稠没有面疙瘩倒扣成线就可以了。
4、取一个小碗,打入两个鸡蛋,搅散备用,准备适量的蒜蓉酱(可以把蒜蓉酱用清水稍微稀释一下)备用。
5、电饼铛开小火预热,锅微热以后,放入两勺面糊,用刮板快速的把面糊刮薄刮均匀。
6、面糊刮均匀以后,大约烙制一分钟左右(饼的水分蒸发,明显的缩小),倒入鸡蛋液,用刮板快速的刮均匀。
7、鸡蛋液刮均匀以后,在蛋液凝固之前撒上一层白芝麻,刷上少许的食用油(防止翻面烙制的时候鸡蛋烙糊),把饼翻面。
8、把饼翻面以后,在饼上均匀的刷上一层蒜蓉酱,烙至鸡蛋金黄,将面饼快速的卷起即可出锅。
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