无油沙拉酱做法
2024-05-24 17:39:45
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1、用料:蛋黄2个一3个(或全蛋)(1个);牛奶250克;淡奶油60克;低筋面粉25克;砂糖40克或木糖醇20克左右;白醋适量;盐适量。
2、糖、低筋面粉混合,先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒。
3、蛋黄搅拌均匀后,倒入余下的牛奶,加入淡奶油搅匀。
4、烧一锅水,把调好食材的容器放入水中,隔水加热,用蛋抽边搅拌边加热。隔水加热的好处是不会糊底。
5、直至搅成像奶糊状,状态:提起刮刀酱下滴成连线状即可。(冷却后会厚的)
6、冷却过程中不要直接暴露在空气中,以免表面有干皮形成影响口感。冷却后装入密封瓶(橡皮卷)保存,时间不宜过长,0度保存约5天左右。
7、食用前取出你所需的量,加入适量的盐、果醋(或白醋)搅匀调到你喜欢的口感。不要一次加多了,可边调味边尝一下味道。也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存。
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