砂锅菇做法

1、首先木耳需要事先放入清水中将其泡发，然后择去根蒂后，将木耳撕成片，干香菇和姬松茸洗干净后，放入清水中泡发，泡发的香菇水不要倒掉，海鲜菇、秀珍菇择去根蒂后洗净待用；

2、1根杏鲍菇，清洗干净后，切成条状，处理好所有的菌菇类食材后，将丝瓜洗净，削去皮，放在案板上，一边滚动丝瓜一边切，将其处理成滚刀块，一个干净的小碗中，磕入2个鸡蛋，不用打散；

3、在锅中添上适量的食用油，烧热后，将鸡蛋淋入在锅中，小火开始煎制，一边煎，一边用锅铲按压，使其可以受热均匀，鸡蛋可以适当煎老一点，然后盛出来，切成段用；

4、砂锅中添上适量食用油，冷油放入几粒花椒，炸香后，捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入丝瓜块，开始翻炒，待将丝瓜炒至发软并且出水的状态，即可将所有的菌菇一同放入锅中；

5、同时加上点食盐和鲜酱油，继续翻炒，直到将菌菇中的水分炒出，并且香味散发出来后，放入煎蛋，加上泡香菇的水，如果不够再加上点清水，水量与食材齐平即可，小火开始炖煮，待将锅中的汤汁炖至原来的一半关火出锅。