做生蚝的技巧

1、生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

2、炒生蚝的做法：

（1）葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

（2）生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

（3）用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

（4）锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

（5）放入生蚝，小心翻炒；

（6）烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

（7）最后放入葱叶段即可熄火。