竹荪煲汤禁忌
2024-05-25 06:04:59
好评回答
1、忌未处理直接做菜:用干竹荪做菜之前,首先要将竹荪根部的小圆圈(也叫封闭端)和菌顶剪掉,剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的,如果不做以上操作,物极必反,过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。
2、泡发时间忌过长:泡发竹荪可以用温水(50℃左右即可),也可以用凉水或者淡盐水,切忌用开水泡发竹荪,因为竹荪的材质很薄,用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外,泡发竹荪的时间不宜太长,温水泡发10分钟,凉水泡发15-30分钟即可。
3、忌中途加水:与煲其他汤类似,用干竹荪煲汤切忌途中加凉水,因为加热的肉质加冷水后会收缩,不利于蛋白质的溶解,会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。
4、忌过早、过多的放调料:用干竹荪煲汤时,过早的放盐,会凝固肉质中的蛋白质,使得蛋白质不能充分溶解,汤色发暗,导致煲出来的竹荪汤不浓。另外,投放太多的调料(葱、姜、料酒),也会影响汤色和自身的鲜味。
5、忌胡乱搭配:用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时,食材的性味和归经必须一致,切忌相反。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
杂牌76931电视左下角有锁如何解
阅读量:22 -
为什么浏览器主页上没有百度
阅读量:87 -
瑞虎5x门板拆装方法
阅读量:46 -
三星2494HS显示器使用方法
阅读量:47 -
王者荣耀真正的单机版在哪下
阅读量:94 -
魔兽世界mc灭火任务有什么用
阅读量:68 -
19款哈弗h6运动操作方法
阅读量:49 -
gg修改器怎么root
阅读量:36 -
lol手游体验服资格申请
阅读量:90 -
王者荣耀体验服申请时间2020
阅读量:52
猜你喜欢
-
阅读量:39
-
阅读量:68
-
阅读量:12
-
阅读量:51
-
阅读量:7
-
阅读量:61
-
阅读量:60
-
阅读量:38
-
阅读量:46
-
阅读量:68