麻辣火锅鸡
2024-05-25 09:00:44
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1、麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市,沧州火锅鸡,经独特的秘制配方,用特殊的炒制方法入锅焖制而成,既可吃鸡块,又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。
2、将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成,以鸡、莴笋为主料,其余和料由食者自选。
3、烹制法:熬、烧、煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块,入盆,加盐、料酒、胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗净,切成条。锅中菜油烧到五成熟时,下鸡块至六成熟时起锅,再将莴笋条入锅过油后捞起待用,莴笋条入火锅垫底,上面放鸡块,掺入火锅红汤适量,放泡野山椒至九成熟时,再掺烧开的红汤,与原料、味碟同时入席,火锅鸡即可食用。
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