麻辣香锅鸡翅

1、食材：鸡翅；莲藕；姜；葱；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。

2、洗净鸡翅，用流水冲，去腥。

3、坐锅入油烧热，放郫县豆瓣，香辣酱(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，葱段姜片小火炒香出味。

4、倒入清水烧开，倒料酒，放盐。

5、放入鸡翅卤制十分钟左右。

6、莲藕洗净切片，入开水（加盐）锅焯过。

7、莲藕控干水分。

8、将卤好的鸡翅捞出控净卤汁。

9、鸡翅入六成热的油锅炸至外焦里嫩，捞出控油。

10、入莲藕片炸至干香，捞出，控油。

11、锅内留底油烧热，下干辣椒，姜，干花椒（5克），鸡粉小火炒制。

12、放白胡椒，十三香。

13、加香辣酱(8克)。

14、小火炒干香，放鸡翅。

15、放莲藕片，淋红油翻炒均匀。

16、出锅装盘。