红薯粉和红薯淀粉的美食推荐
2024-05-25 21:40:32
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1、红薯粉条
将红薯洗净,粉碎,过滤,沉淀,搅成团,漏粉,等多道工序,经过冷冻,晾晒,最后晒成干粉条,储藏。小时候家家户户都会制作粉条,因为粉条是过年必不可少的年货。
2、红薯凉粉
红薯凉粉是一种色泽晶莹,温润如玉口感爽滑,既可以凉拌,又可以热炒。制作方法也很简单,在家里轻轻松松就能做出地道的红薯凉粉,红薯淀粉和清水的比例是1:5,将红薯淀粉和水搅拌均匀,用滤网漏掉杂质,将淀粉水倒进锅里,先大火,再小火,不停的搅动,待凉粉熟化透明,倒入容器中晾晾。晾凉的凉粉既可以凉拌,又可以做成炒凉粉。
3、焖子
焖子是红薯淀粉和红薯粉条制作而成的地方特色美食,红薯淀粉和红薯粉条的比例是1:1,将红薯粉条浸泡后,煮软,将红薯淀粉加少量水,调成适合的粘稠度,将淀粉糊倒进粉条里,抓匀,放锅中蒸熟。土豪版的做法焖子糊里可以用肉汤和肉块,葱花,酱油,十三香,鸡精,蒸熟后的肉焖子,趁热切成块,沾着蒜汁吃,非常Q弹,香润,肉香味十足,也可以用青蒜辣椒五花肉炒着吃,也别有一番风味。
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