鸭架怎么卤的好吃
2024-05-26 00:55:09
好评回答
1、首先,将鸭架切成小块,再在清水中浸泡半小时以上,泡出血水,而买的冷冻的则先解冻再切块。
2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部,比较长就可以团成结;如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好。
3、将鸭架放入煮锅中,倒入全部辅料;液体材料最好能稍微没过食材,如果啤酒不够则可以加入少许清水;如果没有啤酒则可以完全替换成清水。
4、开高火煮沸,煮出大量浮末后,可以用勺子稍微撇去。然后开中小火进行炖煮,火力无需太大,只需保持锅中煮的冒泡泡即可,电磁炉选择的800w;等到水份炖煮到差不多一半时,将香干片放入,翻拌均匀继续炖煮;
5、等到汤汁快被收干时,改成高火,一定要不停翻炒,防止粘锅;不停翻炒至汤汁完全收干即可。
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