剁椒鲫鱼制作方法
2024-05-26 13:15:06
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1、鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋。
2、两边各切几刀。
3、大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片。
4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时。
5、泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时。
6、泡椒剁细。
7、锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入。
8、煎至两面黄,鱼起锅待用。
9、锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香。
10、加入剁椒和泡椒末翻炒。
11、加入适量开水。
12、将鱼放入煮5分钟左右至入味。
13、鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉。
14、将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。
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