虾仁盒子怎么做好吃
2024-05-26 14:14:25
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制作材料:精面粉500克,虾仁250克,猪肥瘦肉、冬笋各50克,葱白、川盐、蛋清豆粉、胡椒粉、味精、料酒、互油各适量,熟猪油135克。
1、将猪肉煮熟,虾仁加味精拌入蛋清豆粉,入油锅炒熟。猪肉、虾仁用刀切成同样大的颗粒。冬笋用开水煮过,剁成绿豆大小的颗粒。葱切花。以上馅料加川盐、胡椒粉、味精、料酒拌匀成馅料。
2、取200克面粉加入熟猪油100克和成油酥面团,再取300克面粉加人熟猪油35克、清水90克和成油水面团。油水面团包入油酥面团,按扁,用擀面杖擀成牛舌形的薄皮,对折后再擀成约0.6厘米厚的薄皮,由外向内卷成筒,搓长,用刀切成40个面剂子。
3、每个面剂竖着按成饼皮,使饼皮的表面有酥纹,每两张合起来,中间放人馅料,边沿捏拢,锁成绳形边即成盒子生坯。
4、生坯放入三成热的油锅中,浸炸至起酥、呈淡黄色时捞出,沥干油即成。
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