香菇鸡心怎么做
2024-05-26 15:58:04
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1、挑选一些鸡心,将其解冻,然后过水清洗几遍,捞出沥干,用菜刀将鸡心对半切开,如果中间有残留的血,可以将其去除。
2、打开电磁炉,往锅内加入适量的水,大火将水烧开,可以放入少许醋和盐巴,将切好的鸡心放入水中焯一阵,中间产生的泡沫用勺子剔除。
3、待鸡心变色之后浮起来,就差不多了,取一个干净的大碗,将鸡心捞出,然后加入冷水过一遍,重新沥干,将鸡心切成薄片状。
4、准备少许生姜,将生姜洗净去皮切丝,取一个碗,将切好的鸡心薄片放入,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉以及前面切的姜丝,用手揉搓一阵,让酱料均匀沾染在鸡心四周,放在边上腌制一会。
5、准备几个新鲜的香菇,先剪去香菇带土的蒂头,然后放入水中仔细清洗几遍,注意底部褶皱内侧也要清洗一下,然后将清洗好的香菇沿着香菇柄撕成小瓣状,装盘备用。
6、再准备少许生姜、蒜头、辣椒干,分别处理一下,将其加工成姜丝、蒜末、辣椒干。将锅清洗干净,沥干水渍,加入适量的油,放入前面加工的姜丝、蒜末、辣椒干,爆香一会。
7、先加入香菇快炒一会,香菇炒软之后加入腌制的鸡心,准备少许热水,锅过热时可以加入少许热水,大火爆炒。
8、炒一阵后可以加入适量的盐巴、酱油、料酒、醋等调节味道,如果中间炒出较多水,可以将其收拢一下,焖炖一会。将酱汁炒干,然后试试味道,合适后就可以关火盛盘了,一盘鸡心炒香菇就做好了。
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