做月饼的配料与方法

食材：饼皮面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

步骤

1、面粉、奶粉过筛备用。

2、面粉、奶粉过筛备用。

3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团。

4、将松弛好的饼皮分成等分。

5、馅料也分成等份。

6、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

7、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

8、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

9、在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

10、上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

11、刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，此时食用最佳。