酱瓜的秘制方法

1、黄瓜洗净、表面水分晾干。

2、晾干后，把黄瓜切成8厘米长条，放入盐，腌两三个小时。

3、然后包起来拧干水分用细纱布。

4、直到黄瓜条发软，失去大部分水份。

5、准备好腌料，提前煮开酱油，放至自然冷却。

6、提洗净腌黄瓜的坛子，保持无水无油

7、坛子中放入拧干水分的黄瓜条。

8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

9、倒入淹没黄瓜熟酱油。

10、倒入白酒。盖盖密封腌制。