狗狗红肠怎么做
2024-05-27 13:32:56
好评回答
1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
在我心里从此永远有个你的歌词
阅读量:90 -
关于母亲节说说
阅读量:41 -
感恩节祝福语句子
阅读量:64 -
五一劳动节祝福语大全
阅读量:16 -
劳动节祝福
阅读量:40 -
前事不忘后事之师什么意思
阅读量:52 -
母亲节怎么发朋友圈简短
阅读量:41 -
如坐什么什么成语
阅读量:35 -
我们多么幸福歌词
阅读量:34 -
payphone歌词
阅读量:16
猜你喜欢
-
阅读量:24
-
阅读量:88
-
阅读量:48
-
阅读量:22
-
阅读量:11
-
阅读量:53
-
阅读量:24
-
阅读量:51
-
阅读量:77
-
阅读量:59