爽口酸甜泡菜的做法

1、首先把洗干净茴子白切片，胡萝卜、青椒、红辣椒都去籽切成放块状，胡萝卜切片，去皮的芥菜切小块，然后把切好的菜都放在一个盆里拌匀。撒入适量的盐腌出水。

2、在腌菜的时候把姜和蒜都切成片放在一个容器里。

3、再次把白醋倒在一个碗里，冰糖碾碎放在白醋的碗里搅拌匀，尝一尝酸甜度适中就好了，再在醋碗里放如小米椒，花椒粒和八角粒拌匀。

4、最后在菜里放如姜蒜片，再到入调好的泡菜汤用筷子拌匀腌，拌匀后上面再加一个碗压住，大概一天就可以吃了。等菜有了酸甜味之后， 放入冰箱冷藏，不然会酸的。