酸鱼的做法
2024-05-29 08:35:48
好评回答
1、将从罗布河中捕捞、喂饲于木器具中的鲜鱼取出,先洗净,再去鳞,剖开鱼腹腔,剔除腮、绍、鳔、筋、肺等,用盆钵盛装备用--不能破坏鱼的完整形态,剖腹后不能再接触生水,否则将一事无成。盐渍。按每公斤鱼一公两食盐的用量,将食盐在鱼身上均匀洒布,用力揉搓,上盐后的鱼平摊在荫凉通风处干晾12--24小时。
2、制腌糟。选用适口性好,成熟也好的玉米,磨细、过筛,加入适量花椒、胡椒、草果、山萘、八角等佐料粉末,均匀混合而成糟。
3、按每公斤鱼肉用2:2.5公斤腌糟的比例,将腌糟填入鱼腹腔,合拢鱼腹,再一条一条平行摆放于有弦的土陶坛子中。每摆放鱼肉一层,撒一层腌糟,最后用稻草把坛口塞紧密封,往坛弦注清水,再加坛罩合盖。坛弦清水要定时更换。每隔70-80天,要启开坛口罩盖检查,如发现玉米面过分潮湿,要按盛装程序更换,重新封袋。经2-3年的腌制,鱼的整体形态依然保护完整,肌肉弹性如初,但其中鱼刺已全部消化,男女老幼大嚼大咽都勿需担心了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:写银杏叶的作文
- 下一篇:临近过期的酸奶能喝吗
猜你喜欢
-
交通标线大全及图解
阅读量:62 -
散粉和蜜粉的区别有哪些
阅读量:49 -
猎毒人结局
阅读量:29 -
身高体重的标准是什么
阅读量:13 -
美团外卖津贴余额怎么用
阅读量:41 -
十二星座出生月份
阅读量:28 -
荷仙菇营养价值
阅读量:34 -
襄阳特色小吃
阅读量:55 -
小米椒辣手了怎么办
阅读量:94 -
上海站是哪个站
阅读量:57
猜你喜欢
-
阅读量:82
-
阅读量:96
-
阅读量:30
-
阅读量:65
-
阅读量:67
-
阅读量:64
-
阅读量:86
-
阅读量:53
-
阅读量:95
-
阅读量:72