如何拒绝舌尖上的浪费节约粮食
2024-05-29 10:25:16
1、精准控制原料采购,节约关口前移,中心食堂就餐人员数量众多、结构复杂,不仅有本单位员工,还有各进驻部门窗口工作人员及其他辅助人员。为严控每日菜品供应量,首先从控制原材料的采购量入手,原料采购实行总量控制,按每日180人的配菜量作为食材购买的基准。同时差异化荤素菜采购量,按叶菜2.5两/人、荤菜2两/人的指标进行采购。此外,对于不易保存的食材,经加工制作成净菜出售给员工,降低原料浪费。通过一系列的举措,节约采购食材17%,从原材料采购筑起制止餐饮浪费的第一道防线。
2、多措并举促文明消费,力行“光盘行动”,中心食堂就餐人员多、众口难调,每日用餐人员不固定,如何解决菜品的剩余问题是减少浪费的关键。一方面,中心食堂依据员工饮食习惯,多制作受员工欢迎的菜品,减少因口味不符导致的饭菜过剩;另一方面,每日午餐时间过后,食堂剩余菜品按售价对折出售,以此鼓励广大员工打包。同时在中心大厅、食堂通过视频滚动播放、海报张贴等形式加大宣传教育,引导员工适量点餐、打包剩菜,切实培养节约习惯,营造节约光荣、浪费可耻的氛围。
3、个性化打造时尚轻食,推广健康饮食,为满足就餐人员多样化的用餐需求,同时倡导绿色低碳的消费方式、饮食习惯,中心食堂定期推出低油低脂低糖的轻食。轻食的推出,不仅减轻了菜品的分量,而且也是增加了烹饪方式的多样性,从菜品挑选到制作整个过程上节约食物、防止浪费。同时,轻食采取预约制,按预订量制作,避免因准备过量导致的浪费现象。经估算,轻食的推广,在确保员工营养的情况下,减少了食材采购约5%、烹饪辅料约7%。
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