酸腌菜的做法
2024-05-29 10:58:37
好评回答
1、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。 加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。
2、放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。 这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉。
3、别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。
4、有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气。 酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。
5、
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:双面狐演员表
- 下一篇:酸奶水果捞吃了会胖吗
猜你喜欢
-
电视剧一诺无悔多少集
阅读量:42 -
自己在家怎么做蘸酱
阅读量:41 -
word怎么做三棱柱
阅读量:81 -
高考前要有的心态
阅读量:25 -
紫燕怎么做
阅读量:76 -
芭比娃娃的宝宝的衣服怎么做
阅读量:28 -
煮红贝怎么做
阅读量:63 -
工作感悟经典句子
阅读量:82 -
暗黑三追寻自由任务怎么做
阅读量:8 -
创造与魔法巧克力香蕉麦芬怎么做
阅读量:95
猜你喜欢
-
阅读量:77
-
阅读量:25
-
阅读量:36
-
阅读量:58
-
阅读量:92
-
阅读量:68
-
阅读量:39
-
阅读量:53
-
阅读量:33
-
阅读量:16