萝卜酸的做法大全
2024-05-29 13:54:44
1、做法一:
(1)准备几个萝卜,将萝卜洗干净,然后削皮,将萝卜切片,把萝卜片全部放进盆里。
(2)往盆里倒盐,搅拌均匀,腌制半个小时;切三四个辣椒,将萝卜再次洗净,倒入米醋,加入白糖、辣椒。
(3)把萝卜摇晃,把各种佐料搅拌均匀,即可完成。
2、做法二:
(1)3斤萝卜洗净擦干水,削皮,注意削皮后不要沾水。
(2)加食盐若干,根据自己的口味放多或放少。此处放了6满勺。
(3)3小时后,腌制出的水倒掉,这个有很重的萝卜辛辣味。
(4)所有食材都洗净晾干,不然容易变味。朝天椒切丝,生姜切薄片,大蒜切薄片。一层一层混合装进玻璃坛,然后混合均匀。
(5)加白醋,生抽,老抽,白糖,调匀后倒入玻璃坛后适当摇匀。
(6)盖上盖子,用凉白开倒入坛子边沿进行密封。一天后可以打开上下翻动一下,两天后就可以吃啦。
3、做法三:
(1)将白萝卜清洗干净之后,先削去外皮,然后再切成小段,接着切成厚片,最后切成小长条,如果你急着吃,也可以直接用刮皮刀将白萝卜削成薄片!
(2)将处理好的萝卜条,放入到汤盆里面,然后撒入许多的食盐,用手抓匀,先给萝卜杀一下水!很多新手朋友,不懂的做这一步,做这一步的目的是把萝卜的辛辣水逼出来,然后让萝卜软塌,经过这一步,做出来的酸萝卜,口感脆爽,更加的好吃!
(3)经过20分钟,萝卜已经出了很多水了,这时就可以将杀好水的萝卜放到水龙头底下冲洗,尽量冲多几次把盐味冲掉,不然到时候做就有盐味,吃起来味道会比较怪哦!
(4)将冲洗干净盐味的萝卜,捞出放到菜篮子里沥干水分,由于是用生水清洗的,所以尽量的沥干水分!在沥水的过程中,先将小米椒切成小圈备用!
(5)等萝卜沥干水分之后,将萝卜倒入保鲜盒里面,然后放入50克白糖,放入小米椒,放入半碗白醋(普通白醋9°C的),放入大约2碗的凉白开,搅拌均匀,把萝卜泡着,盖上盖子,然后放冰箱里冷藏腌制两个小时以上,越久越入味,要吃的时候在拿干净的筷子,吃多少拿多少出来,保鲜的东西不建议大家放太久。
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