如何包新鲜又美味的饺子
2024-05-30 20:18:44
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1、 把准备好的五花肉剁碎,加入十三香、酱油、少许盐、搅拌均匀腌制备用,这一步是为了让肉更入味。
2、 韭菜洗干净,控水备用。一定到控水要不然调制出来的馅料不好吃,要每颗韭菜的表面都不带水最好。一般选用味道浓一点的韭菜,这样的韭菜不辣。
3、 面要和的软一些,硬了不好吃,也不好包,比较费力。太软不容易成型,这个软硬程度要自己选择,把面柔光,面活好后要醒面备用。
4、 在醒面期间充分利用时间切菜,控好水的韭菜可以切啦,要把韭菜切得细小一点,不要太大的颗粒。大葱两颗,姜一小块,大蒜8瓣,都切成沫备用。
5、 最关键的一步调馅,先在切好的韭菜里放入油搅匀备用,让油把菜包裹起来这样菜味更鲜美,然后把腌好的肉放入菜里,加入蒜末姜末葱末,加入盐,搅拌均匀,根据自己的口味选择盐的多少。搅拌馅料的时候顺着一个方向搅拌,搅拌的过程中可以滴几滴香油,这样做出来的饺子更有嚼劲。爱吃灌汤水饺的话可以在搅拌馅料的时候分多次加入水。这样做出来的馅料鲜美多汁。
6、 醒好的面再次揉几下,分成小剂子,擀成皮,左手拿皮右手放馅,捏成自己喜欢的形状就可以了,接口的地方要捏紧,一个饺子就做好啦。
7、 在准备包饺子的同时冷锅加水烧开,这样饺子包好,水开就可以直接下锅啦,放入饺子,水开之后,加入三次冷水,再开之后就可以捞出饺子出锅。
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