做龙眼干的方法
2024-05-31 08:35:39
1、选料:选用充分成熟、果粒完整的果实。
2、剪粒:把果粒从果穗上剪下,留梗长度为1.5毫米,剔除破果。
3、浸水:将果实放入竹箩,连竹箩放到清水中浸5—10分钟,并洗净灰尘。
4、过摇:将浸湿的果倒入特制摇笼,每笼约装35公斤,在摇笼内撒入250克干净的细沙,将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上,由两人两相对握紧笼端手柄,急速摇荡6—8分钟,使果实在笼中不断翻滚摩擦,待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑,便于烘干,但不能把果壳磨得太薄,否则在焙干时,果壳易凹陷。
5、初焙:将果实均匀地铺在焙灶上,一般灶前沿铺放厚度为17厘米,后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤,燃料可用木炭或干树枝,铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙,即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中,然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平,再倒入中层的,最后倒入下层的。8小时后,进行第二次翻动,方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙,散热后装箩存放。
6、再焙:经初焙处理的龙眼干经2—3天后,果核与果肉水分逐渐向外扩散,果肉表面含水量比刚出焙时增多,需再次烘焙。再烘焙时须用文火,时间约为12小时,中间翻动数次,当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙,出焙后需散热24小时。
7、剪蒂:用剪刀剪去龙眼干的果梗。
8、分级:将焙干的龙眼果粒过筛,按大小分级。
9、包装:常用密封性较好的胶合纸箱包装,内衬塑料薄膜。装时边装边摇动,使装填充实。每箱约装30公斤,最后将塑料袋口密封,钉紧并密封箱盖。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
碱性主食有哪些东西
阅读量:34 -
芒果催熟哪种方法最快又不坏
阅读量:48 -
汽车轮胎RSC是什么意思
阅读量:92 -
海苔主要是由哪种海藻制作的
阅读量:64 -
鸡头米煮多长时间为最佳
阅读量:68 -
毛豆怎么保存时间长才会新鲜
阅读量:70 -
韭菜苔怎么做
阅读量:23 -
为什么路由器老是断网
阅读量:54 -
烤芒果干的烤箱多少度
阅读量:45 -
三文鱼刺身有寄生虫吗
阅读量:8
-
阅读量:95
-
阅读量:27
-
阅读量:69
-
阅读量:44
-
阅读量:84
-
阅读量:32
-
阅读量:22
-
阅读量:10
-
阅读量:31
-
阅读量:81