上汤的制作方法
2024-05-31 09:39:30
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1、大白菜上汤:猪肉一两,洗净剁成末,加一茶匙生抽,半茶匙油腌着(时间不限) 。大白菜一斤洗净,切成你喜欢吃的形状。蒜头三两颗,拍碎;姜片三两片。热锅爆香蒜头和姜片。把猪肉末放进去炒至变色,这时候把大白菜放进去同炒。炒两分钟加水淹过菜面。加两茶匙鸡粉,大火收汁。以个人口味加盐等调料(个人口味),喜欢竦的可加竦椒同煮。
2、菠菜上汤:将菠菜洗净备用,松花蛋、蒜瓣切成小丁备用,上锅点火入油,油热后,将蒜瓣到入煸炒出香味,将蒜瓣捞起备用。
将菠菜倒入刚刚煸过蒜的油里翻炒,等菠菜软蔫后就可盛入盘中了。再锅内倒入少许骨头汤,将松花蛋丁和蒜瓣丁倒入汤里熬一会。
将熬好的汤倒在装在盘子里的菠菜上就可以了。
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