腌咸菜的方法

1、腌糖蒜：大蒜(新) 1500克，盐1汤匙，白糖500克，陈醋750克，香醋250克。剥掉几层新的大蒜皮，总是只留下一层嫩皮，而且不能停止剥皮。

2、清洗干净后撒盐，混合均匀，在阴凉处放置一天，除去杀死大蒜的水分。

3、倒出溢出的水，放入筲箕中擦干水。

4、清洗腌制的玻璃瓶，让它静置，直到它在阴凉处干燥，倒入旧醋和甜醋，然后加入白糖，用干净的无油筷子搅拌直到糖化。

5、将干燥的大蒜放入罐中，盖上盖子，将水倒入瓶口的水箱中，以阻挡空气，防止细菌进入。大约每隔几天给水槽注满水，以避免水分蒸发。