正宗重庆麻辣鱼的做法
2024-05-31 17:54:59
好评回答
1、芹菜洗净切成4厘米长的段,将杆和叶子分开放置;葱取葱头切成4厘米长的段;姜切成姜米。备用。
2、草鱼洗净切成2厘米长的块(鱼太大了,可将鱼头切下另外做鱼头汤),加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀,和时带点劲,和的时间稍长点,让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味,且肉质会更嫩,腌制30分钟。
3、茄子洗净,根据茄子的大小先对剖成两半,再切成5厘米长的段,并将每段平分成3至4块的长条。
4、将茄子放入锅中,隔水蒸,加盖蒸。上汽后蒸4分钟左右就熟了,关火。(不要蒸久了,刚刚蒸孰,有一点软,不能太软)。
5、另取锅,锅内加入食用油,开火,将麻辣调料包拆开全部放入,炒香。(不要将调料直接放入水中煮,炒了更香)。
6、炒香后加入800至1000毫升清水,加盖煮开,煮开后再煮10分钟左右,完全煮香调料,煮出味道。(一定要煮一定时间才能充分将味煮出来)。
7、10分钟后将腌好的鱼块放入,放时先放大块的肉厚的,不要搅动,全部放完后加盖煮4分钟。
8、4分钟后,开盖,用铲沿锅边推动鱼块,加入芹菜(先放杆后放叶子、葱段,用铲子轻轻按下芹菜,浸上汤汁,关火。
9、撒入鸡精,用铲子推匀。
10、在煮鱼的同时将蒸熟的茄子放入盆中铺底。将煮好的麻辣鱼连锅端,全部倒入盆中。可以上桌享用了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:辣椒油的做法怎么才香
- 下一篇:麻辣花蛤的做法
猜你喜欢
-
重庆为啥叫魔都
阅读量:79 -
灵芝水的功效
阅读量:8 -
恭城属于哪个省哪个市
阅读量:66 -
天眼简称
阅读量:57 -
亲爱的爸妈中江梅是谁的孩子
阅读量:16 -
赵无极最后多少级
阅读量:88 -
污染的种类
阅读量:88 -
鱼的代表动物
阅读量:7 -
顾晞和李桑柔哪章在一起
阅读量:41 -
背上有三个点的螃蟹叫什么
阅读量:36
猜你喜欢
-
阅读量:81
-
阅读量:6
-
阅读量:36
-
阅读量:31
-
阅读量:26
-
阅读量:46
-
阅读量:67
-
阅读量:17
-
阅读量:28
-
阅读量:69