酸菜老鸭汤的做法窍门
2024-05-31 18:39:45
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1、老鸭斩断泡水里,(大约十五分钟,多换几次水,去掉血水),香菇洗净泡发,酸萝卜切厚块,清洗一遍,去除上面的盐水。
2、捞出鸭肉,滤干水,姜拍碎。
3、炒锅点火,倒入滤干水份的鸭肉,放入葱白,桂皮,八角,煸炒。
4、煸炒至鸭肉水份全干,有鸭油冒出。
5、接着重点来了,加入跟鸭块相同高度的啤酒。
6、大火烧开,转中火炒干,挑出刚才起去腥作用的葱姜。
7、取紫纱锅加适量的清水烧开,下入鸭肉,待水再次烧开后,撇去上面的浮末,轻轻下入香菇,酸萝卜。煲1.5~2小时,再保温半小时。用筷子轻轻能插进去,就好了。
8、根据个人口味,加点盐,调味即可。
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