豆腐脑为什么发酸
2024-05-31 19:42:42
好评回答
1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固,因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸,但带点微苦。内酯用一千份之2的比例,石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固,分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故。
2、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3、豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
化学消毒方法
阅读量:83 -
一年级平行四边形特点
阅读量:38 -
银行有没有休息时间
阅读量:91 -
vivo手机系统崩溃开不了机怎么办
阅读量:85 -
被除数和除数相同时,商是多少
阅读量:60 -
姚莉是什么电视剧里的
阅读量:22 -
小学师生比计算公式
阅读量:78 -
京东白条是什么?以及如何开通打白条服务
阅读量:62 -
央视六公主什么梗
阅读量:17 -
新品皮肤抽奖技巧
阅读量:41