冷饮制作方法

1、第一、山楂酪。将山楂半斤洗净，蒸熟取出，放箩内搓净皮，去核。边搓边加水约一斤，使山楂汁流入盆内，再将山楂汁加糖3两，放入干净锅内搅成糊状，点上桂花糖少许，置火上煮沸，随煮随拌，等滚沸后取下晾冷，放进冰箱冰冷即可。

2、第二、咖啡冰淇淋。鸡蛋2枚，放白糖2两半，搅拌均匀。咖啡半两放进一杯水中，加热煮沸后用两层纱布过滤。将奶粉2两，甜炼乳2两加进咖啡液中加热溶解，直至煮沸。煮沸后逐渐加入糖和鸡蛋混合液中，一起搅拌。冷却后放入冰箱。

3、第三、番茄汁。番茄洗净后去皮，用消毒纱布袋盛入番茄，夹住袋口。将袋旋转挤出番茄汁，然后再将白糖放入，微火随煮随搅拌，待煮沸后冷涼，放入冰箱。如果不放入冰箱，加食用冰块于其中也可。

4、第四、冰可可汁。白糖6两，可可粉1两放入铝锅中搅匀，加水5两放火上烧开。再改用微火熬5分钟，即成浓可可汁，放入瓶中待用。食用时取汁1两，倒进大玻璃杯中，加入冰水5两搅匀即可。如果将鲜奶油放入可可汁内更好。可可汁冷热食用均可。