东坡肉的由来

1、相传在北宋1077年的时候，苏轼任徐州知州，那一年七月七日，正好七夕节，可能是牛郎织女委屈得特别狠，多哭了一会，了不得了，徐州附近河水暴涨，决堤了，眼看这水上涨淹了徐州城。

2、作为父母官的苏轼，以身作则，身先士卒，抗洪抢险，义不容辞，不得不说苏轼是个好官，不怪人家在历史上名声好，苏轼带领当地的驻军和百姓经过万般努力，终于止住了水患，保住了徐州城。百姓欢欣鼓舞，敲锣打鼓，庆祝保住了生命财产安全，要好好报答苏轼这位尽职尽责的父母官。

3、一大早徐州百姓抬着猪肉，牵着牛羊，提着鸡鸭鹅，来找苏轼了，苏大人呐，您一定得收下啊，您不收我们就不走了。一片祥和之气啊，苏轼也是很为难，但是也难不倒这位以文学著称的吃货苏大人啊，吩咐手下人，把杀好的猪抬进来吧，徐州百姓很高兴，苏大人真给面儿，收了咱的猪。

4、苏轼，不愧是个美食家，现在称吃货，自己亲自下厨，指挥手下人，把猪肉切成小块，4-5公分见方，切了好几盆，大葱切段，姜片切碎一些，酱油，料酒，白糖，都准备若干份。

5、大锅在衙门后院支起来，衙役们烧火的烧火，劈柴的劈柴，忙得不亦乐乎，不一会水开了。苏大人吩咐：把肉倒入开水锅中，煮5分钟，捞出来，洗去表面的末；

6、苏大人叶根衙役们一起下手，洗肉，干活，一抬头，看见了王捕头，“王捕头别闲着啊，赶紧的找几口大的砂锅来，这着急用呢，别光看啊”。说时迟那时快，王捕头执行力很强，几口大砂锅搬过来了，先用竹箅子铺在砂锅里，葱姜撒均匀了，接着把肉端过来，肉皮朝下，排在竹箅子上，白糖、酱油、料酒，葱段，都加上，这时，料就齐了，盖上锅盖，边上封严实了，别漏气。猛火开始加热，开锅后，转小火，微火焖，肉酥后，取出放入陶罐，切记肉皮要反过来了，朝上，然后放在蒸笼，蒸30分钟。

7、苏大人亲自看火候，时辰到了，开锅后，阵阵香气扑面而来，整个院子都香啊，衙役们忍不住了要吃了，这肉色泽鲜艳，味道香酥，苏大人说，都给我住嘴。都给我听好了，把做好的肉抬到衙门口去，贴上告示，取之于民，用之于民，这肉是百姓送的，当然还是要入百姓之口，衙役们暗自对这位知州苏大人竖大拇指啊，清官啊。

8、百姓一看，呼啦围上来了，这肉真好吃，入口即化，香而不腻。磕头感谢苏大人，苏大人您真好手艺啊。能不能传给我们怎么做，于是苏轼就把方子传给了徐州当地百姓，人们亲切地称这种菜品为“东坡肉”。从此“东坡肉”名声远扬。