炒藕丝的家常做法
2024-06-01 04:09:05
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1、莲藕去皮切成丝,把藕竖着切,先把莲藕切成十五厘米左右的段,再顺着藕眼把藕切成片,这样切出来的藕片是看不到藕眼的,最后再顺势将藕片切成细丝。
2、藕丝放入水中浸泡以免变黑。
3、把蒜用刀背拍散,姜切片、葱切成葱花。
4、起锅做油,油热后将葱姜蒜放入煸炒,炒出香味后用铲子把它们扒出来,只留下含葱姜蒜味的油。
5、待油温稍凉后,放入干辣椒和花椒炝锅,油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了,所以要凉一下。
6、放入藕丝翻炒三分钟。
7、调入料酒和醋,翻炒三四分钟左右。
8、临出锅前调入盐和味精,拌匀后即可出锅。
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