炸茄子步骤怎么做
2024-06-02 05:00:11
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1、将圆茄子削皮,切滚刀块待用;
2、生姜去皮切末,将茄子块用约两小勺盐,一勺半五香粉,姜末腌约二十分钟。
3、用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊,打入一只鸡蛋搅匀,静置一会,水不要多,否则挂浆效果不好,也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中,一起抓匀,可加少许水。
4、将面糊与茄子块拌在一起,使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊。
5、倒小半锅油,烧热至微冒烟时将茄子块倒入,一部分一部分地倒,炸的时候会粘在一起,可用铲子或者筷子弄开,不停翻动,直至炸至颜色金黄,盛出。
6、炸好的茄块可以红烧,也可以加番茄块,水淀粉等烩一下。
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