台湾香卤肉怎么做

1、洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。

2、香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟，五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水。

3、捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒，至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片。

4、大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀，将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色。

5、填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可，烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。