短厚辣椒的腌制方法
2024-06-02 06:38:59
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1、将买到的厚皮辣椒,泡在水中约15分钟左右,在泡水中加一小汤勺盐,一是用来去残留农药,二是用来沙刹出辣椒中的表皮水分。
2、然后,用清水冲洗干净,空水后捞出晾干(表皮无水),再将厚皮辣椒的把一一掰掉。
3、然后,将厚皮辣椒分成3~5个排列整齐,分别切成小碎段(约0.8厘米长)。
4、将切好的厚皮辣椒放在一小盆中,然后将姜块洗干净,将水擦干后,切成姜丝,放在盆中。
5、然后,放入盐、糖、红酒、生抽酱油、香油,再用筷子搅拌均匀,腌制2~3天即可挖出当小菜食用。
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