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骨头肉怎么做不柴

2024-06-02 09:15:30

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1、食材:小排500克,大葱一段,生姜一块,菠萝汁30克,腐乳汁10克,生抽10克,豆瓣酱5克,蚝油5克,米酒汁10克,盐少许,黑胡椒粉少许,孜然粉适量,

2、将排骨提前用清水泡一泡,去除血水。

3、排骨里加入生姜、大葱、盐、米酒汁,抓匀,腌制十来分钟。

4、生姜和大葱挤一挤,挤出汁来腌制,米酒汁就是酒酿(也叫糯米酒或醪糟)中的汤汁。

5、去除生姜和大葱,加入腐乳汁、菠萝汁、一点点剁细的豆瓣酱、生抽、蚝油、黑胡椒粉,抓匀。

6、加腐乳汁是为了更加入味和上色,加菠萝汁是为了肉质更加嫩,一点点菠萝打成汁加入就行。

7、用锡纸把排骨连同腌制汁一起包起来,放入烤箱中层,上下火,220度,烤半小时左右。

8、半小时后可以用筷子插一下,看看肉是不是很软了,熟透后把多余的水分倒掉,敞开锡纸,铺开排骨,撒上孜然,烤到表面微微焦香后出炉即可。

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