跳水兔的正宗做法四川

1、将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。

2、将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。

3、放进放了半匙料酒和一个姜（要拍烂）加十颗花椒的水中，过一下水等水沸一会儿去浮沫捞起，用温水洗净。待用。

4、准备好花椒数颗，八角4个，海椒数个，姜一个拍烂，蒜数个切好，切好葱花。待用。

5、在锅中放入油烧热后加入水煮兔调料（处面都有卖）爆香，再加入上个步骤中准备的花椒，八角，海椒，姜和蒜一起炒，炒香后加入步骤三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火烧一会儿换小火。

6、起锅前在锅内放入准备好的葱花，把煮好的菜倒入步骤一中准备好的黄瓜里即可。